Pølsegryte til bålet

Resultatet! Denne gangen ble middagen et kompromiss av at sønnen min ville ha pølse middag og jeg ville at vi skulle spise noe med grønnsaker. For medbestemmelse for barna er viktig, å få lov til innimellom. 

Her er ingrediensene. Poteter, økologiske gulerøtter, økologisk brokkoli, purre og wienerpølser. Velger så mye som mulig av økologiske matvarer.  Kokte potetene hjemme før vi dro på tur.

Her er alt delt i terninger og helt på litt olje. Beregn slik du pleier til hver porsjon. Husk at når vi er ute og bruker kroppen mye, så er vi ofte litt mer sultne enn hjemme.

Ferdig blandet resultat før alimniumsfolien lukkes og maten er klar for bålet.

Posene legges nederst ved glørne av bålet for å varmes. Pass på så maten ikke blir svidd. Glørne er så varme at de kan svi maten...

Ferdig resultat, bare å hive over i en turtallerken. Vi likte pølseblandingen. Håper du også gjør det.

Båltenning og bålpanne sammen med elevene i kroppsøving friluftsliv

Noe av det beste med å være i skogen, er å lage bål. Blir beroliget av lydene fra bålet og varmen. Bålet trollbinner!

Her er en liten snutt fra bålet elevene mine fra VG3 som de tente med flint helt selv. 

Så stolt av elevene mine!

Elevene har fått i oppdrag å tenne bål og det er en problembasert oppgave.

Etter prøving og feiling, ved hvor mye oksygen og små flis en trenger. Så kommer endelig resultatet.

Så er utfordringen å holde bålet gående, for det slukker like raskt som det tennes.

Dette klarte elevene mine helt utmerket. Her er det grilling av marshmellows i mørket.

Elevene var supergode og her stekes det kylling på bålpannen over bålet. Maten smakte perfekt!

Må si at kroppsøving og friluftsliv er det beste faget!

Grynpølser fra Lillehammer med en liten vri mot lapskaus

Har vært litt borte fra bloggen min pga. eksamen, kurs og alt annet som må gjøres i en hektisk hverdag frem mot sommeren. Er nå sterkere tilbake. Kom over Hellstrøm sitt matprogram tilfeldig på tv'en her mens jeg pusset opp. Fikk så lyst til å prøve denne retten: http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/tradisjonsrike-grynpolser-fra-lillehammer 

Så som en drømmer om, gjør jeg. Noen av bildene har ikke så god kvalitet fordi det var mørkt og det damper fra maten, men derimot matretten var veldig god! Lett å lage, eneste er at du bør forberede dagen før. Regnet ut hvor mye jeg skulle lage gjennom å bruke oppskriften http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/tradisjonsrike-grynpolser-fra-lillehammer

Valgte litt ulikt enn det oppskriften opprinnelig var laget med i programmet, fordi jeg tåler ikke løk så godt. Derfor byttet jeg det ut med purreløk og jeg puttet inn potet. For å gjøre det enkelt valgte jeg en oppskrift som holdt til en svineknokkel. Prøver alltid å finne så mye som mulig av økologisk mat, det er ikke alltid jeg er like heldig med utvalget.

Dette brukte jeg:
1 svineknokkel
1/2 sellerirot
3 økologiske gulerøtter
1 stor potet
1 purre
1/2 eske med byggryn
økologisk pepper og salt
vann

Først veide jeg opp halve esken av byggryn, som ble da 250 gram.

La grynene i en bolle med vann over 1 døgn

Vasket, renset og delte opp alle grønnsakene. La knoken og grønnsakene i en stor kjele. Fylte opp med vann til litt over grønnsakene.

Kokte alt i noen timer, slik at kjøttet løsnet fra benet.

Tok av kjøttet fra knoken og kastet restene.

Blandet kjøttet sammen med grønnsakene. Satt kjelen i kjøleskapet.

Dagen etter silte jeg av vannet fra grynene og helte det i kjelen fra kjøleskapet.

Jeg måtte fylle på med litt vann for den var litt "tørr", slik at det som Hellstrøm skriver at det skal være en mellomting mellom suppe og lapskaus.

Krydret litt med pepper og bittelitt salt og det smakte ganske godt. Veldig grei rett å lage når en skal ha mange på besøk også ved at du kan forberede retten stort sett dagen før. Det eneste du trenger er store kjeler for å få plass til knoklene når du skal koke. Neste gang kommer jeg til å lage større rett slik at jeg kan fryse ned til oss.
Kos deg, det gjorde vi!

Bruchetta på fullkorn skorper som kveldskos

Fordi jeg fortjener det, altså bruchetta til kveldskos!

I dag ble det bruchetta på fullkorn skorper, det var veldig godt! Finnes utrolig mange ulike oppskrifter ute på bruchetta, så prøv deg litt frem hvilken smak du liker. Eller som jeg i dag, det jeg hadde i skapene.

Brukte av det jeg hadde, som var:

4 fullkorn skorper

4 litt store cherry tomater

4 blader fersk basilikum

1/3 fedd hvitløk

Klyper med økologisk fingersalt med hvitløk og rosmarin

En stripe med økologisk olivenolje på hver skorpe

God som kveldsmat, forett og fingermat!

Saftige, grove og sunnere hjemmelagde hamburgere

I dag lagde vi våre egne hamburgere, da minsten hadde en litt slitsom dag og ønsket var hamburger.

For å gjøre det sunnere brukte jeg karbonadedeig og grønnsaker i oppskriften, for å "lure" i minsten mer grønnsaker og at det gir mer næringsverdi for oss begge.

Serverte med grove hamburgerbrød. Neste gang blir de hjemmelaget også, vi rakk det bare ikke det i dag.

Dette trenger du:

1 pakke karbonadedeig 400 gram

1/2 dl vann

1/2 t-skje salt

1/4 t-skje pepper

1 fedd økologisk hvitløk

1/2 håndfull med økologisk purreløk

2 skiver økologisk paprika

Slik gjør du:

Del og hakk paprika, purreløk og hvitløken i veldig små biter. Grønnsakene skal ikke kjennes når de tygges.

Bland alt sammen, til at du kjenner at deigen henger lett sammen.

Del deigen i 4 like store deler

Fukt en trefjøl og lag 4 boller av deigen. Trykk de ut til de er flate.

Stek hamburgerene på sterk varme i noen minutter på hver side. Pass på at de blir gjennomstekt.

Server med salat, tomater, agurk og grove hamburgerbrød. Og gjerne stekt paprika og sopp, slik jeg har gjort her.

Sønnen min syntes det var deilig, håper du også syntes det ;-)

Juice med agurk, epler og gulrøtter laget på eget kjøkken

Kveldsjuicen i dag besto av dette:

1 økologisk agurk

2 økologiske gulrøtter

2 økologiske epler

Vask og rens.

Så juice alt sammen, rør og server!

Litt frisk og mild smak. Når jeg skal drikke denne med sønnen min, skal jeg prøve med en halv agurk for å få litt søtere smak. Barn syntes kanskje at smaken blir litt "voksen". Jeg som er "voksen", likte den veldig godt. Får den friskheten som du får når du spiser agurk.

Slik ble resultatet:

Ca. 600 ml ferdig juice.

Verdens beste bursdagsfeiring med bål og kos

I år ble bursdagen til sønnen min feiret ute i det fri, altså en friluftslivsopplevelse for store og små. Vi koste oss veldig mye. Været var supert. Hadde planlagt på forhånd at vi skulle ut å lage bål og grille pølser. Siden det var bursdag ble det seigmenn, rosiner og ikke minst marshmellows som ble grillet. Kan virkelig anbefale dette. Kreves litt planlegging og bærehjelp fra de voksne for å få det til.

Stedet jeg valgte ut i år var Liastua som ligger i Grorudalen (Oslo), der har de anlagt bålplass og hinderløype for barna. Så når det ble "kjedelig" ved bålet, kunne barna løpe ned for å klatre og kose seg i øyesyn for de voksne.

Tips til å ta med:

• Kyllingpølser (for når en skal ta med all mat ut i skogen til alle som er invitert, kan noe annet enn pølser bli tungt å bære...) og kanskje noen andre type pølser til de voksne.
• Lomper, grove pølsebrød og/eller pinnebrød
• Ketchup og sennep
• Marshmellows til grilling, rosiner og seigmenn
• Drikke vann og kakao. Ta med vannflasker og thermos med varmt vann. Alle tok med sin egen drikke.
• Ved til noen timers bål og varme. Vi brukte en sekk med ved.
• Fystikker/ligther og kanskje tennbriketter
• Spikkekniv til å spikke grillpinner og åpne poser
• Poser til søppel
• Førstehjelpsutstyr
• Servietter/papir

Mat og drikke klart til pakking før avreise

Grilling av pølser på bålet. Vi er litt utålmodige som en alltid er på tur...

Noen av barna syntes det var litt rart med bursdag uten kake og å være ute hele tiden, i forkant. For å si det slik så falt denne bursdagen ordentlig i smak for både store og små. Dette anbefales på det sterkeste!

Lenke til Liastua: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/04/liastua-som-en-perle-i-groruddalen.html

Vi testet ut å poppe popcorn, og her ser du resultatet... Ehhh,  ble en liten brann.

På vei hjem fra tur i det fantastiske været.

Grove pannekaker med honning og uten sukker og salt

I det siste har sønnen min og jeg testet ut ulike oppskrifter på pannekaker. Noen i familien har sluttet å spise sukker, så vi har blitt litt påvirket av det.

I tillegg ligger tankene om en sukkerindustri som gjør alt for å tjene enda mer penger enn de allerede har. En annen side som personlig trener er at det er jo fint om de godsakene vi spiser gir mer næring og er sunnere.
Har også erfart at ved å smelte smøret istedenfor å kjøpe flytende smør, så smaker pannekakene bedre og de får en bedre konsistens.

Så nå har vi kommet frem til en oppskrift som smaker deilig, er sunnere og mer næring i enn de vi har laget tidligere. Håper du liker de like godt som oss.

Dette trenger du:

• 1 dl økologisk hvetemel
• 1 dl grovt mel - sammalt siktet hvetemel
• 2 ss økologisk honning
• 3 økologiske egg
• 2 dl ekstra lettmelk
• 1,5 dl vann
• 3 ss smør/margarin (smeltet)

Slik gjør du:

• Smelt smør i en panne
• Ha alt det tørre og det våte i en bolle
• Bland alt sammen i en blender eller en bolle
• Hel i smøret
• Bland alt sammen
• La røren hvile litt
• Stek en og en pannekake

Oppskrift til en voksen og et barn :-)

 Nå gjenstår det kun å fylle på med bær og nyte pannekakene!

Lenk til en annen oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/10/grovepannekaker-med-br.html

Kjøttkaker med vår- og hvitløk og kjøttkakene er glutenfrie

Tid for hjemmelagde kjøttkaker igjen. Nå ville jeg prøve varianten litt a la karbonadene jeg lagde for litt siden. Karbonader og kjøttkaker blir her i oppskriften ganske like. Denne ble til da på grunn av sykdom og ikke mulighet for butikkbesøk, så brukte vi det vi hadde og det var ingen dum ting.

Til 2-3 personer

Dette trenger du til kjøttkakene:

• 1 pakke karbonadedeig
• 3 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 muskatnøtt = 1/4 ts muskatnøtt
• litt salt og pepper
• rapsolje til steking

Slik gjør du:

• Legg karbonadedeigen i en bolle
• Rasp muskatnøtten og legg 1/4 ts i bollen
• Del/hakk opp vårløken og hvitløken i små biter
• Bland alt sammen
• Del opp i ønsket størrelse på kjøttkakene. Helst i lik størrelse, for da blir det lettere å steke de sammen etterpå.
• Rull de til små kjøttkaker. De vil være litt klissete siden det ikke er brukt mel i oppskriften. Så for deg som ønsker kan det være et alternativ, for deg som ønsker glutenfri kjøttkaker er ikke dette et alternativ.
• Legg på litt salt og pepper (for en litt sterkere smak bruk hvit pepper)
• Stekes først på sterk varme for å lage en tynn skorpe, deretter stek til kjøttkakene er gjennomstekte.

God middag!

Lenke:
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/deilig-sunne-hjemmelagde-karbonader-med.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/potetstappe-med-rotmos-blir-ikke-bedre.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/kylling-kjttboller-servert-med-poteter.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/kyllingkjttboller-av-kalkun-med-gulrot.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/hjemmelagd-tomatsaus-med-grnnsaker.html

Hjemmelaget tomatsuppe med pølser

Tips til servering.
Hjemmelagd tomatsuppe oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/tomatsuppe.html
Del 3 pølser i biter, tilsett i suppen mens den koker.
Kok opp fusilli fullkorn etter pakningen
Stek grove baguetter
Server!

Tomatsuppe

I dag lagde vi hjemmelagd tomatsuppe. Veldig enkelt å lage. Syntes den var veldig god i smaken når jeg smakte den til, etterpå syntes jeg at den ble en litt sterk tomatsmak. Neste gang skal jeg ha i noen ingredienser som gjør den litt mildere. For deg som liker litt sterk suppe er denne super.

Til 2 personer

Dette trenger du:
1 purreløk
1 fedd hvitløk
1 buljong terning
4 dl vann
1 ts basilikum
2 toppede ss økologisk tomatpuré
1 eske økologisk grovhakkede tomater (500 gram)
1/2 ts pepper
1 klype sydet flaksalt
Litt rapsolje til steking

Slik gjør du:
Hakk opp purreløken og hvitløken.
Hell litt rapsolje i en kjele/panne. Fres purreløk og hvitløken i pannen/kjelen.
Hell/legg opp i resten av ingrediensene.
Rør rundt og la koke i 10-20 min.
Smak til med krydder for å få ønsket resultat.

God suppe!

Suppe med pølser og tilbehør: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/hjemmelaget-tomatsuppe-med-plser.html

Taco salat etter restene fra i går

Veldig mange har taco som sin fredagsrett. Restemat kan bli gode salater dagen derpå. Her har jeg kokt et egg og tilsatt noen av taco restene fra i går.

• Salat
• Økologisk agurk
• Økologisk mais
• Økologisk egg
• tomater
• Knuste taco skjell/bowl/nacho

Gjør det til en middags salat, tilsett kjøtt, saus og rømme i tillegg. I dag valgte jeg den litt lettere varianten.

Kos deg!

Dekke bord til taco kveld med mat, roser og rosa

Ønsket var taco fra jentene denne fredagskvelden. Alle bollene til maten er en del av helhetsinntrykket. Så det eneste som er til av tilleggspynt er stearinlysene, serviettene med blomster, rosa asjetter, rosa roser og smoothies i vin glassene.

Lenk: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/dekke-bord-til-julefest.html

Potetstappe med rotmos blir ikke bedre enn den du lager selv

Liker du potetstappe og rotmos er dette en super kombinasjon.

Godt tilbehør til karbonader og annet kjøtt.




Dette trenger du:

• Poteter, vanligvis beregner jeg 2,5 potet pr person. Her kan du legge til en potet ekstra.
• 1 Økologisk kålrot (liten passer for ca. 2-3 personer)
• Økologiske gulrøtter (beregn 1 gulrot pr person)
• Litt flytende Melange
• Salt

Slik gjør du:
Skrell og rens alle grønnsakene
Dam de til de er møre og lett og stikke gaffelen igjennom
Mos alle grønnsakene sammen
ca. 2-4 ss smør og litt salt, smak til den skal ikke være for søt og ikke salt heller.

Tips til annen mos: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/gulrot-og-persillerotstappe-som-ekstra.html

Deilig sunne hjemmelagde karbonader med grønnsaker servert med potetstappe med rotmos

I dag lagde jeg for første gang hjemmelagde karbonader, og det blir ikke siste gang for og si det slik. Smaker jo så mye bedre enn de en kjøper i butikken og i tillegg vet en hva som er ingrediensene. Det er veldig enkelt og lage. Anbefaler deg denne oppskriften! Puttet ekstra med grønnsaker i karbonadene, det er en enkel måte for og få med mer grønnsaker i retten. Lagde potetstappe med rotmos, deilig tilbehør som også lett blir en favoritt hos de minste.

Dette trenger du til karbonadene:

• 1 pakke karbonadedeig
• 3 vårløk
• 3 skiver rød paprika
• 2-3 sopp
• 1 muskatnøtt = 1/4 ts muskatnøtt
• litt salt og pepper
• rapsolje til steking

Raspet muskattnøtt

Slik gjør du:

• Legg karbonadedeigen i en bolle
• Rasp muskatnøtten og legg 1/4 ts i bollen
• Del/hakk opp paprika, sopp og vårløken i små biter
• Bland alt sammen
• Del opp i 6 deler og gjør de flate
• Legg på litt salt og pepper (for en litt sterkere smak bruk hvit pepper)
• Stekes først på sterk varme for å lage en tynn skorpe, deretter stek til karbonadene er gjennomstekte.

Grønnsaker i små biter

Lenker: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/potetstappe-med-rotmos-blir-ikke-bedre.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/kjttkaker-med-var-og-hvitlk-og-de-er.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/kyllingkjttboller-av-kalkun-med-gulrot.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/kylling-kjttboller-servert-med-poteter.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/hjemmelagd-tomatsaus-med-grnnsaker.html

Pinnekjøtt som julemiddag hjemme hos Skarnes

Pinnekjøtt som er klart, kjøttet har sluppet knoklene.

Pinnekjøtt er noe som hører julemiddager til. Denne gangen ble den ganske tidlig på grunn av besøk fra det store utland. Jeg beregnet 500 gram per person med pinnekjøtt, hos oss ble det litt til overs (dagen derpå mat). Serverte pinnekjøttet med vossa korv, rotmos av gulrøtter og kålrot, sossiser (for minstemann) og mandelpoteter.



Slik gjør du:

• Kjøp inn pinnekjøttet dagen før du skal servere. Legg pinnekjøttet i vann, å la det stå til du skal tilberedet kjøttet.
• Beregn ca. 500 gram per person (bedre å ha litt for mye enn for lite, det du får til overs varmer du opp i ovnen dagen etter)
• I ca 3 timer før måltidet lager du en rist av bjørkepinner i bunnen av en stor kjele
• (Bjørkepinnene får du kjøpt i butikken, har du små barn kjøp en pakke ekstra ;))
• Legg alt kjøttet over risten
• Fyll opp med vann over risten og opp til kjøttet. La vannet koke opp og skru ned varmen.



Bygger på med alt kjøttet over risten



Et eksempel på rist med litt kjøtt over

• La pinnekjøttet dampkoke i ca. 3 timer eller til kjøttet slipper av knoklene. Pass på at du ikke lar de stå på for lenge etter at de har sluppet for da kan kjøttet bli tørt

Prøvde meg denne gangen på sjysaus, den ble altfor salt og endte med å lage brun saus istedenfor.... Dette er kanskje en erfaring jeg har gjort som du kan ta med deg. Husk og smak på sausen og ha en back-up løsning/plan til denne. Brun saus var godt det også :)

Kos dere, det gjorde vi!

Legger ved oppskriften til gulrot- og persillerotstappe som er veldig godt. Du kan også bruke denne oppskriften til å bytte ut persillerot med kålrot som jeg gjorde denne gangen, begge deler er godt. http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/gulrot-og-persillerotstappe-som-ekstra.html