Bruchetta på fullkorn skorper som kveldskos

Fordi jeg fortjener det, altså bruchetta til kveldskos!

I dag ble det bruchetta på fullkorn skorper, det var veldig godt! Finnes utrolig mange ulike oppskrifter ute på bruchetta, så prøv deg litt frem hvilken smak du liker. Eller som jeg i dag, det jeg hadde i skapene.

Brukte av det jeg hadde, som var:

4 fullkorn skorper

4 litt store cherry tomater

4 blader fersk basilikum

1/3 fedd hvitløk

Klyper med økologisk fingersalt med hvitløk og rosmarin

En stripe med økologisk olivenolje på hver skorpe

God som kveldsmat, forett og fingermat!

Juice med agurk, epler og gulrøtter laget på eget kjøkken

Kveldsjuicen i dag besto av dette:

1 økologisk agurk

2 økologiske gulrøtter

2 økologiske epler

Vask og rens.

Så juice alt sammen, rør og server!

Litt frisk og mild smak. Når jeg skal drikke denne med sønnen min, skal jeg prøve med en halv agurk for å få litt søtere smak. Barn syntes kanskje at smaken blir litt "voksen". Jeg som er "voksen", likte den veldig godt. Får den friskheten som du får når du spiser agurk.

Slik ble resultatet:

Ca. 600 ml ferdig juice.

Cowboymat fenger små barn

I dag spiste vi litt cowboymat. Poenget mitt var at sønnen min skulle få litt smaken på tomatbønner (alias cowboybønner) og blandingen av smaker.

Tomatbønner forkledd som cowboybønner og cowboyhistorier fikk han smake bønnene og likte det.

Bønner er en god kilde til proteiner. Som en kan til noen måltider erstattes av kjøtt.

Enden på visa er at jeg skal ta med sønnen min på country konsert, for de spiller jo cowboy-musikk eller ihvertfall har på seg cowboyhatter og det holder for oss.

De snille cowboyene spiser slik mat vi spiste i dag!

Taco salat etter restene fra i går

Veldig mange har taco som sin fredagsrett. Restemat kan bli gode salater dagen derpå. Her har jeg kokt et egg og tilsatt noen av taco restene fra i går.

• Salat
• Økologisk agurk
• Økologisk mais
• Økologisk egg
• tomater
• Knuste taco skjell/bowl/nacho

Gjør det til en middags salat, tilsett kjøtt, saus og rømme i tillegg. I dag valgte jeg den litt lettere varianten.

Kos deg!

Tomatsuppe med egg til utflukten din

1 pose tomatsuppe (ferdig eller lages) eller hjemmelagd tomatsuppe.
2 økologiske egg
1 mat termos

Varm opp tomatsuppen
Kok eggene til de er hardkokte. Delt eggene i en eggdeler både på tvers og langs.
Putt eggene først i termosen, så hell tomatsuppen oppi.

Fint til matpakke på jobb og skole også.

Stekt fullkornsris med kylling

250 gram fullkornsris
1/2 stekt kylling
5 ss erter (toppede)
2 store økologiske gulrøtter
3 økologiske egg
Litt rapsolje til steking
Litt soya saus med mindre salt


Kok risen etter anvisning på pakken
Skrell gulrøttene, del de i to på langs og del de i smale skiver
Rens og del kyllingen i små biter
Bland alt sammen (ris, grønnsaker og kylling)
Pisk eggene sammen og hell den over den varme risblandingen
Bland forsiktig (evt. lag type eggehakk og hell over blandingen)
Stek til eggene har blitt litt gule og/eller alt er varmt

2-3 personer

Lenke: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/12/sunnere-stekt-ris-med-bacon-og-purre.html

Vanilje yoghurt med cashewnøtter og kiwi

Dette trenger du:
1 vanilje yoghurt 150 gram
1 liten neve med Cashewnøtter (uten salt)
1 kiwi

Slik gjør du:
Hell yoghurten i en liten bolle
Hakk opp nøttene i ønsket størrelse og dryss over yoghurten
Ta av skallet på kiwi'en og del den opp i små biter. Legg bitene i yoghurten

Tips til å gjøre grønnsaker mer spennende

For både barn og voksne gjelder det å gjøre mat mer estetisk innbydende. Ofte er det da lettere å forsyne seg og kanskje forsyne seg flere ganger.

Mat er ikke bare å spise for å dekke mat inntaket vårt. Hvordan maten ser ut har også noe å si for inntaket vårt og hva vi velger å spise.


Her er et visuelt tips til å servere grønnsaker.

Salat med hvitløks krutonger

Dette trenger du:

• Ruccula, isbergssalat, frisée og radicchio rosso (kan kjøpes i pose)
• 1 avokado
• Økologisk agurk
• Økologisk mais
• 5 økologiske cherry tomater
• Grove krutonger med hvitløk

Linker:
Grove krutonger med hvitløk http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/04/grove-krutonger-med-hvitlk.html

Salat med kylling, avokado og ost: http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/02/salat-med-kylling-avokado-og-ost.html

Omelett med Chorizo pølse, rødløk og ost

Ingredienser:
4 økologiske egg
140 gram Chorizo pølse
1/2 dl ekstra lettmelk
40 gram rødløk
20 gram jarlsberg ost
Rapsolje til steking
Serveres med grovt brød/rundstykker og agurk

Slik gjør du:
Del pølsene i små skiver og finhakk rødløken. Freses/stekes litt i pannen før du heller opp i omelett røren.
Visp sammen eggene og melken.

Pass på at ovnen din er varm nok før du heller i røren, ellers så får du "plastikk" egg.

Når du har i røren flytt litt på røren med en steke spade slik at omeletten blir litt luftig. Pass på å sett ned varmen litt etterhvert for å unngå at omeletten svir seg.

Rasp opp osten og dryss jevnt over omeletten. 
Når omeletten nesten har stivnet over, snur du omeletten en liten runde (hvis du ønsker) og vips er omeletten ferdig!

Salat med kylling, avokado og ost

Her er en oppskrift for deg som trenger å følge noe slavisk på oppskrift. Denne er for 1 person til lunsj eller til middag (som er litt sulten).

100 gram salat (isbergssalat, gulrot og rødkål)
50 gram økologisk agurk
1 stk økologisk avokado
30 gram rød paprika
100 gram kylling
15 gram revet gulost
15 gram krutonger med hvitløk og persille
100 gram økologisk mais

Kos deg :-)

Lenker:
Salat med grove hvitløks krutonger: http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/04/salat-med-hvitlks-krutonger.html
Grove krutonger med hvitløk http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/04/grove-krutonger-med-hvitlk.html

Smoothie med blåbær og banan

Dette trenger du:
300 gram frossen blåbær
1/2 moden banan (mellom stor)
5 dl eplejuice

Slik gjør du:
Legg alle ingrediensene i en blender og la den kjøre til ønsket konsistens

Ferdig smoothie = 9 dl drikke

Koooos deg :-)

Lenker:
http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/03/smoothie-med-bringebr-og-banan.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2012/03/smoothie-med-bjrnebr-jordbr-og-banan.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/10/smoothie-med-kiwi-banan-og-eplejuice.html

Tips til bruk av frukt

Her kommer det et tips til hvordan du kan bruke frukt til noe mer. Frukt er veldig godt å bruke som pålegg for eksempel banan eller eple på brødskiver og rundstykker.

Omelett med julemat

Vet du ikke helt hva du skal gjøre med all julematen som er til overs?

Bytt ut skinke med røkt juleskinke. Ta vekk fettet og skjær kjøttet i små terninger.

Juleskinken er litt salt og gir en god smak på omeletten.

Serveres med grove rundstykker og salat.

God appetitt!

Lenk:

Omelett med paprika, tomat, hvitløk og ost: http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2011/10/omelett-med-paprika-tomat-hvitlk-og-ost.html

Omelett med paprika, tomat, hvitløk og ost

Ingredienser:
3 økologiske egg
1 liten skvett med ekstra lettmelk
1/2-1 fedd med hvitløk
litt hakket paprika
2 Cherry tomater
2 skiver gul ost
Rapsolje til steking
4 grove brødskiver med margarin/Brelett

Slik gjør du:
Visp sammen eggene og melken. Fin hakk hvitløken i små deler og del paprikaen i små biter og ha oppi.

Del opp tomatene og varm de litt i pannen før en heller i røren. Pass på at ovnen din er varm nok før du heller i røren, ellers så får du "plastikk" egg.

Når du har i røren flytt litt på røren med en steke spade slik at omeletten blir litt luftig. Pass på å sett ned varmen litt etterhvert for å unngå at omeletten svir seg.

Rasp opp osten og dryss jevnt over omeletten.
Når omeletten nesten har stivnet over, snur du omeletten en liten runde og vips er omeletten ferdig!

God omelett :)

Lenk:
Omelett med julemat: http://lenehagaskarnes.blogspot.com/2011/12/omelett-med-julemat.html

Havregrøt med rosiner og hasselnøtter

Ingredienser:
2 dl Økologisk lettkokte havregryn
2,5 dl vann
2,5 dl ekstra lett melk
1 liten neve hasselnøtter
Litt økologiske rosiner
Litt blåbærsyltetøy

Dette er ca. 2 posjoner

Slik gjør du:
Grov hakk hasselnøttene. Ta alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og la den små koke til ønsket konsistens. Rør rolig rundt av og til, for å unngå at rosinene setter seg fast i bunn.

God grøt! :)