Saftige, grove og sunnere hjemmelagde hamburgere

I dag lagde vi våre egne hamburgere, da minsten hadde en litt slitsom dag og ønsket var hamburger.

For å gjøre det sunnere brukte jeg karbonadedeig og grønnsaker i oppskriften, for å "lure" i minsten mer grønnsaker og at det gir mer næringsverdi for oss begge.

Serverte med grove hamburgerbrød. Neste gang blir de hjemmelaget også, vi rakk det bare ikke det i dag.

Dette trenger du:

1 pakke karbonadedeig 400 gram

1/2 dl vann

1/2 t-skje salt

1/4 t-skje pepper

1 fedd økologisk hvitløk

1/2 håndfull med økologisk purreløk

2 skiver økologisk paprika

Slik gjør du:

Del og hakk paprika, purreløk og hvitløken i veldig små biter. Grønnsakene skal ikke kjennes når de tygges.

Bland alt sammen, til at du kjenner at deigen henger lett sammen.

Del deigen i 4 like store deler

Fukt en trefjøl og lag 4 boller av deigen. Trykk de ut til de er flate.

Stek hamburgerene på sterk varme i noen minutter på hver side. Pass på at de blir gjennomstekt.

Server med salat, tomater, agurk og grove hamburgerbrød. Og gjerne stekt paprika og sopp, slik jeg har gjort her.

Sønnen min syntes det var deilig, håper du også syntes det ;-)

Cowboymat fenger små barn

I dag spiste vi litt cowboymat. Poenget mitt var at sønnen min skulle få litt smaken på tomatbønner (alias cowboybønner) og blandingen av smaker.

Tomatbønner forkledd som cowboybønner og cowboyhistorier fikk han smake bønnene og likte det.

Bønner er en god kilde til proteiner. Som en kan til noen måltider erstattes av kjøtt.

Enden på visa er at jeg skal ta med sønnen min på country konsert, for de spiller jo cowboy-musikk eller ihvertfall har på seg cowboyhatter og det holder for oss.

De snille cowboyene spiser slik mat vi spiste i dag!

Jordbær- og bringebæris på pinne er svaret på sommer

Hjemmelagd jordbær- og bringebæris var også en suksess.

Gir syrlig- og frisk sommersmak

Bare at bringebær er en slager nå og da var det en på ca. 110 som gomlet i seg nesten alle bringebærene.

Som du ser tok vi det vi hadde av bærene.

Kjørte jordbærene og bringebærene i blenderen til de var flytende med litt klumper.

Fylte opp tre beholdere. Restene ble drukket opp ;) Så i fryseren til dagen etterpå.

Klart til spising :)

Kiwi- og jordbæris på pinne er deilig

Nå har vi laget is med frukt. Her er det bare å hive innpå for liten og stor.

Kjøpte inn:

1 kurv norske jordbær

3 kiwi

Dette ble det 7 store is av.

Brukte BPA-frie plastbeholdere til is.

Slik gjorde vi:

Skylte og renset jordbærene og kiwiene.

Skjærte opp kiwiene og puttet de i blenderen.

Kjørte kiwiene i blenderen til de var blitt flytende og med små klumper.

Vasket så blenderen.

Så var det jordbærene sin tur.

Små klumper og samtidig flytende

Først fylte vi på med kiwi.

Så var det jordbær.

Legg alle de ferdigfylte beholderne i fryseren.

Og dagen etter ser de slik ut. Nam nam.

Smoothieis er deeeilig!

Sønnen min og jeg har eksperimentert videre i "saftis" konseptet. Og det var svært vellykket om jeg kan si det selv! Sønnen min elsket det og syntes faktisk selv at de ble bedre enn juiceisen vår.

Vi lagde en smoothie av blåbær, bringebær, havre, eplejuice og bananer. Så fylte vi de i beholderene og frøys de ned. De ga en mer spenstig og fyldigere smak. I tillegg til at det mettet litt mer, da saftis/juiceisen ble litt lettere.

Super enkel for når du lager smoothie så lager du bare litt ekstra og hiver i fryseren i formene. Vurderer og finne former som ikke er av plastikk pga giftstoffene, da dette ble en suksess for oss.

Tenker da hver til sin tid og smak. Vi kommer til og fortsette med begge.

Nam nam :)

Verdens beste bursdagsfeiring med bål og kos

I år ble bursdagen til sønnen min feiret ute i det fri, altså en friluftslivsopplevelse for store og små. Vi koste oss veldig mye. Været var supert. Hadde planlagt på forhånd at vi skulle ut å lage bål og grille pølser. Siden det var bursdag ble det seigmenn, rosiner og ikke minst marshmellows som ble grillet. Kan virkelig anbefale dette. Kreves litt planlegging og bærehjelp fra de voksne for å få det til.

Stedet jeg valgte ut i år var Liastua som ligger i Grorudalen (Oslo), der har de anlagt bålplass og hinderløype for barna. Så når det ble "kjedelig" ved bålet, kunne barna løpe ned for å klatre og kose seg i øyesyn for de voksne.

Tips til å ta med:

• Kyllingpølser (for når en skal ta med all mat ut i skogen til alle som er invitert, kan noe annet enn pølser bli tungt å bære...) og kanskje noen andre type pølser til de voksne.
• Lomper, grove pølsebrød og/eller pinnebrød
• Ketchup og sennep
• Marshmellows til grilling, rosiner og seigmenn
• Drikke vann og kakao. Ta med vannflasker og thermos med varmt vann. Alle tok med sin egen drikke.
• Ved til noen timers bål og varme. Vi brukte en sekk med ved.
• Fystikker/ligther og kanskje tennbriketter
• Spikkekniv til å spikke grillpinner og åpne poser
• Poser til søppel
• Førstehjelpsutstyr
• Servietter/papir

Mat og drikke klart til pakking før avreise

Grilling av pølser på bålet. Vi er litt utålmodige som en alltid er på tur...

Noen av barna syntes det var litt rart med bursdag uten kake og å være ute hele tiden, i forkant. For å si det slik så falt denne bursdagen ordentlig i smak for både store og små. Dette anbefales på det sterkeste!

Lenke til Liastua: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/04/liastua-som-en-perle-i-groruddalen.html

Vi testet ut å poppe popcorn, og her ser du resultatet... Ehhh,  ble en liten brann.

På vei hjem fra tur i det fantastiske været.

Grove pannekaker med honning og uten sukker og salt

I det siste har sønnen min og jeg testet ut ulike oppskrifter på pannekaker. Noen i familien har sluttet å spise sukker, så vi har blitt litt påvirket av det.

I tillegg ligger tankene om en sukkerindustri som gjør alt for å tjene enda mer penger enn de allerede har. En annen side som personlig trener er at det er jo fint om de godsakene vi spiser gir mer næring og er sunnere.
Har også erfart at ved å smelte smøret istedenfor å kjøpe flytende smør, så smaker pannekakene bedre og de får en bedre konsistens.

Så nå har vi kommet frem til en oppskrift som smaker deilig, er sunnere og mer næring i enn de vi har laget tidligere. Håper du liker de like godt som oss.

Dette trenger du:

• 1 dl økologisk hvetemel
• 1 dl grovt mel - sammalt siktet hvetemel
• 2 ss økologisk honning
• 3 økologiske egg
• 2 dl ekstra lettmelk
• 1,5 dl vann
• 3 ss smør/margarin (smeltet)

Slik gjør du:

• Smelt smør i en panne
• Ha alt det tørre og det våte i en bolle
• Bland alt sammen i en blender eller en bolle
• Hel i smøret
• Bland alt sammen
• La røren hvile litt
• Stek en og en pannekake

Oppskrift til en voksen og et barn :-)

 Nå gjenstår det kun å fylle på med bær og nyte pannekakene!

Lenk til en annen oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/10/grovepannekaker-med-br.html

Kjøttkaker med vår- og hvitløk og kjøttkakene er glutenfrie

Tid for hjemmelagde kjøttkaker igjen. Nå ville jeg prøve varianten litt a la karbonadene jeg lagde for litt siden. Karbonader og kjøttkaker blir her i oppskriften ganske like. Denne ble til da på grunn av sykdom og ikke mulighet for butikkbesøk, så brukte vi det vi hadde og det var ingen dum ting.

Til 2-3 personer

Dette trenger du til kjøttkakene:

• 1 pakke karbonadedeig
• 3 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 muskatnøtt = 1/4 ts muskatnøtt
• litt salt og pepper
• rapsolje til steking

Slik gjør du:

• Legg karbonadedeigen i en bolle
• Rasp muskatnøtten og legg 1/4 ts i bollen
• Del/hakk opp vårløken og hvitløken i små biter
• Bland alt sammen
• Del opp i ønsket størrelse på kjøttkakene. Helst i lik størrelse, for da blir det lettere å steke de sammen etterpå.
• Rull de til små kjøttkaker. De vil være litt klissete siden det ikke er brukt mel i oppskriften. Så for deg som ønsker kan det være et alternativ, for deg som ønsker glutenfri kjøttkaker er ikke dette et alternativ.
• Legg på litt salt og pepper (for en litt sterkere smak bruk hvit pepper)
• Stekes først på sterk varme for å lage en tynn skorpe, deretter stek til kjøttkakene er gjennomstekte.

God middag!

Lenke:
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/deilig-sunne-hjemmelagde-karbonader-med.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/potetstappe-med-rotmos-blir-ikke-bedre.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/kylling-kjttboller-servert-med-poteter.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/kyllingkjttboller-av-kalkun-med-gulrot.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/hjemmelagd-tomatsaus-med-grnnsaker.html

Hjemmelaget tomatsuppe med pølser

Tips til servering.
Hjemmelagd tomatsuppe oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/tomatsuppe.html
Del 3 pølser i biter, tilsett i suppen mens den koker.
Kok opp fusilli fullkorn etter pakningen
Stek grove baguetter
Server!

Tomatsuppe

I dag lagde vi hjemmelagd tomatsuppe. Veldig enkelt å lage. Syntes den var veldig god i smaken når jeg smakte den til, etterpå syntes jeg at den ble en litt sterk tomatsmak. Neste gang skal jeg ha i noen ingredienser som gjør den litt mildere. For deg som liker litt sterk suppe er denne super.

Til 2 personer

Dette trenger du:
1 purreløk
1 fedd hvitløk
1 buljong terning
4 dl vann
1 ts basilikum
2 toppede ss økologisk tomatpuré
1 eske økologisk grovhakkede tomater (500 gram)
1/2 ts pepper
1 klype sydet flaksalt
Litt rapsolje til steking

Slik gjør du:
Hakk opp purreløken og hvitløken.
Hell litt rapsolje i en kjele/panne. Fres purreløk og hvitløken i pannen/kjelen.
Hell/legg opp i resten av ingrediensene.
Rør rundt og la koke i 10-20 min.
Smak til med krydder for å få ønsket resultat.

God suppe!

Suppe med pølser og tilbehør: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/hjemmelaget-tomatsuppe-med-plser.html

Hjemmelagd kakao

Noen ganger trenger man litt ekstra kos. Da er det bare finne frem:
Ekstra lett melk
Kakaopulver
Økologisk honning

Hell så mye melk du ønsker i en kjele. Sett varmen på middels. 1 ts kakaopulver til en vanlig kopp, gjerne smak deg frem her. Det fine med å lage selv er at du kan få den så sterk eller svak du ønsker.
Tilsett 1 ts honning til en vanlig kopp, ønsker du en stor kopp tilsett 1 ts toppet ts.

Honningen gir kakaoen din en god smak!

Potetstappe med rotmos blir ikke bedre enn den du lager selv

Liker du potetstappe og rotmos er dette en super kombinasjon.

Godt tilbehør til karbonader og annet kjøtt.




Dette trenger du:

• Poteter, vanligvis beregner jeg 2,5 potet pr person. Her kan du legge til en potet ekstra.
• 1 Økologisk kålrot (liten passer for ca. 2-3 personer)
• Økologiske gulrøtter (beregn 1 gulrot pr person)
• Litt flytende Melange
• Salt

Slik gjør du:
Skrell og rens alle grønnsakene
Dam de til de er møre og lett og stikke gaffelen igjennom
Mos alle grønnsakene sammen
ca. 2-4 ss smør og litt salt, smak til den skal ikke være for søt og ikke salt heller.

Tips til annen mos: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/gulrot-og-persillerotstappe-som-ekstra.html

Deilige grove arme riddere (french toast)

Dette trenger du:

• 4 grove gamle brødskiver (ta det du har hjemme)
• 3 økologiske egg
• 2-2,5 dl melk
• 1/4 ts kardemomme
• 1/2 ts sukker
• Olje til steking

Slik gjør du:

• Visp sammen egg, melk, kardemomme og sukker i en bolle
• Legg brødskivene i bollen og la de bli gjennombløte av røren.
• Stek de i panne på begge sider med olje til de er gyldne (slik som pannekaker)

Arme riddere smaker litt som pannekaker, så ofte en suksess hos de små.

Serveres med bær, syltetøy eller is. Det kommer an på om du ønsker å servere arme ridderne som dessert, kos eller mellommåltid.

Smoothie med kiwi, banan og eplejuice

Dette trenger du:

• 2 stk kiwi
• 1 mellomstor banan
• 4 dl eplejuice (det beste er egen presset, hvis ikke er Cloudy apple juice eller økologisk eplejuice å anbefale

Slik gjør du:

• Del kiwi og banan i biter og legg de i blenderen
• Fyll opp med 4 dl eplejuice
• La blenderen gå til alt er knust
• Pass på at du ikke holder den for lenge, slik at frøene i kiwien blir knust

Ferdig drikk er ca. 8 dl eller to store glass. Smoothien er mild og god.

Lenker:
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/smoothie-med-bringebr-og-banan.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/02/smoothie-med-blabr-og-banan.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/11/deilig-jordbr-smoothie-med-havregryn-og.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/smoothie-med-bjrnebr-jordbr-og-banan.html

Fårikål

Når jeg serverer fårikål er det også en erklæring på at høsten er her. Her er min oppskrift til fårikål.

Dette trenger du:

• 1,5 kg økologisk hodekål
• 1,5 kg fårikål kjøtt (lammekjøtt)
• 5 ts hel svart økologisk eller fairtrade pepper
• 4 klyper flaksalt
• 2-3 dl vann
• Poteter og annet ønsket tilbehør

Slik gjør du:

• Del hodekålen i båter og skjær vekk den tykkeste delen.
• Legg kjøtt og kål lagvis i en stor kjele. (Skal du lage mye prøv å få lånt deg en stor kjele, smaker best jo mer det er i kjelen). Bruker du en kjele som ikke er av teflon, legg kjøttbitene med fettet nederst.
• Strø pepper og salt mellom lagene.
• Hell i vannet
• Kok opp og la alt småkoke i 1-3 timer, til kjøttet har løsnet fra benet. Underveis rister av og til forsiktig på kjelen.

Denne oppskriften er til 3-4 personer og serveres med poteter.

Fårikål smaker aller best dagen etterpå, så mitt tips er å lage fårikål dagen/kvelden i forveien. Dette er veldig enkelt å lage og du bruker ikke mer enn 10 min på selve forberedelsene. Det som tar lang tid er kokingen. Har erfaring at selv om det skal ta 1 time og litt så tar det mye lengre tid, så skal du ha et selskap lag maten på morgenen eller kvelden før.

Lenke: fårikålens venner http://www.farikal.no/

Grov gratinert hjemmelaget fiskegrateng med laks og purreløk

Dette trenger du:

• 2 ss Soft margarin
• 2,5 ss sammalt hvete mel
• 4 dl økologisk ekstra lett melk
• 2 klyper sydet flaksalt
• 1/4 ts hvitt pepper
• 1/4 ts muskat
• 1/4 dels purreløk
• 3 økologiske egg
• 350 gram fersk laks
• 2 dl ferdig kokt fullkorns makaroni
• 3 skiver jarlsbergsost
• 1 brødskive ekstra grovt brød

Tilbehør:

• Poteter, økologiske gulrøtter og økologisk lett rømme

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 200 grader
• Kok opp vann, ta kjele til siden og la laksen trekke i ca. 10 minutter
• Skjær purreløken i små biter
• Lag sausen:
• Smelt smøret i en kjele og rør inn melet litt etter litt, slik at du unngår klumper. (Gjerne ta av kjelen fra platen, slik at du unngår at sausen blir svidd)
• Spe inn melken under omrøring
• Legg i purreløken, salt, hvitt pepper og muskat
• La småkoke i ca 5 minutter
• Smak og eventuelt ta i mer krydder
• Ha i makaroni og fisk i sausen
• Ha en og en plomme i blandingen og rør rundt
• Stivpisk eggehvitene, skjær den forsiktig ut med en slikkepott og vend eggehvitene sammen med resten av blandingen.
• Hell alt i en ildfast form.
• Rasp opp brødskiven og osten.
• Strø ost og brødrasp over hele blandingen
• Stek alt i ovnen på 200 grader i ca. 30-45 min. Den er ferdig når den har fått en gylden farge
• Kok opp poteter og gulrøtter

Denne oppskriften er for ca. 4 personer. Eller du kan lage til 2 og fryse restene.

I følge min sønn så var det litt lite makaroni, så til barn kan det være et forslag å legge litt mer makaroni i gratengen, eller lage litt ekstra makaroni ved siden av.

Å lage alt tok ca. 1 time - 1 time og et kvarter, det var mest fordi det var noen som skulle vise omtrent alle lekene sine og ikke hjelpe til som pleier å være stas. Så gi deg litt god tid om du har små som henger rundt bena dine.

God middag!

Hjemmelagd tomatsaus med grønnsaker

Dette trenger du:

• 2 bokser økologiske grovhakkede tomater
• 1 økologisk gulrot
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk eller en liten trekant kinesisk hvitløk
• ca 3-4 skiver paprika
• 2 spise skjeer basilikum
• 3 spise skjeer tomat purre
• 2 ts oregano
• 1/2 ts hvitt pepper
• 1/2 ts persille

Slik gjør du:

• Hell grovhakkede tomater i en kjele og sett på middels varme
• Rens gulroten og rasp den
• Rens og vask vårløken og del opp i små biter
• Rens og press hvitløken
• Del paprikaen i små biter
• Legg alle grønnsakene i kjelen, tomatpureen og krydderet og rør om
• La det små koke en 10 minutter

Til ca 3-4 personer

Legg gjerne kjøttboller eller annet godt i sausen og få med tilbehør.

Kos dere :)

Vårløk: http://www.bama.no/eway/no/gronnsaker/lok/vaarlok/index.aspx

Grov lasagne a la Lene

Her er mitt forslag til en sunnere variant av lasagne, som du lett lager hjemme. Halvveis hjemmelagd og halvveis ferdiglagd, fordi noen ganger strekker ikke tiden til... For å få den sunnere legg til fullkornpasta og kyllingkjøttdeig. Det som tar tid er stekingen, så her er det bare å sette igang. Super som matpakke som du kan varme den opp på jobb og lignende.

Dette må du kjøpe inn:

• 2 pakker kyllingkjøttdeig
• 1 glass Dolmio pastasaus med hvitløk
• 1 boks økologiske grovhakkede tomater
• Fullkorn Pipe Rigate
• 3-4 økologiske gulrøtter
• 4-5 stk. sopp
• 4 skiver Jarlsberg ost
• Litt raps olje til steking

Slik gjør du:

• Sett stekeovnen på 200 grader
• Stek kjøttdeigen med litt raps olje
• Hell oppi grovhakkede tomater og Dolmio glasset
• Børst soppen og del den i biter og legg de i blandingen
• Rens gulrøttene og rasp de opp og legg de i blandingen
• Ta en stor ildfast form
• Legg et lag med pastaen i bånd, så mye som du ønsker
• Hell all sausen over
• Rasp opp osten og strø jevnt over
• Settes i midten av ovnen stek i 20-30 min., til osten er smeltet og litt gylden.

3-4 personer, kommer an på hvor sultne dere er. 

Tilbehør kan være en enkel salat.

Kos dere!

Lenk: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/10/sunnere-variant-av-pasta-og-kjttsaus.html