Nydelig enkel 17.mai dessert til en billig penge

Ikke alt som er godt og inneholder mye bær (som er godt for oss) trenger å være dyrt. Vi tok desserten som lørdagskos 16.mai men, fungerer supert som 17.mai kos! 

Fordelen med å kjøpe bærene frosne er at de er norske, kortreist (bra for miljøet) og mindre sprøytestoffer enn i de utenlandske og når bærene er frosne ferske holder de på vitaminene bedre enn de som ligger i butikken.

Vi kjøpte inn frosne bær og vanilje kesam og vips var desserten klar!

Legg de frosne bærene på en tallerken slik at de tiner.

Fordelte "brodelig/søsterlig" hilsen han på 6 år ;-)

Vanilje kesam!

Vi koste oss veldig! Like god med f.eks. jordbær og blåbær.

Saftig og luftig speltbrød! Som er sukker- og laktosefri og sunt

Startet med denne oppskriften her: http://www.brodogkorn.no/oppskrifter/type-bakst/ekstra-grove-brod/kneippbrod/ og har endt med denne jeg gir deg nå. Har prøvd ulike varianter av kornslag, grovere enn dette og ulik hevetid. Syntes denne oppskriften er den beste på smak og den er lettere og luftigere. I og med at jeg har en mistanke om at jeg kanskje har fått intoleranse mot gluten eller et eller annet så prøver jeg meg frem med ulike ting. Valgte derfor å lage dette brødet uten melk og hvete, igjennom hele sommeren. Hvete er jo et veldig diskutert kornslag (pga. manipulering) og i tillegg til at produsentene putter hvetegluten i andre brød som ikke inneholder hvete, hvorfor? Er dette nødvendig? Det er så mange som ikke tåler gluten og laktose, så er det vel påtide at vi er litt kritiske til hva vi putter i oss. Denne oppskriften er fri for sukker, melk og hvetemel.

Dette trenger du (finner du flere økologiske varer enn, jeg har gjort så kjør på!):

400 gram siktet speltmel

500 gram sammalt spelt

100 gram sammalt rug fint

3 spiseskjeer økologisk olivenolje

2 teskjeer flytende økologisk honning

2 teskjeer salt

1 pakke gjær

7 dl lunkent vann

Når det gjelder speltmel kan du spare litt penger om du sjekker litt i de ulike butikkene.

Slik gjør du:

1. Hell opp i lunket vann og tilsett oljen.

2. Hell oppi gjæren.

3. Rør sammen slik at gjæren blander seg med vannet.

4. Tilsett det grove melet.

5. Tilsett salt

6. Tilsett honning og elt deigen.

7. Tilsett det fine melet og elt til en smidig deig.

8. Dekk bakebollen med plast og sett den lunt.

9. Smør formene dine

10. La deigen heve i 45 min (NB! Ikke lengre)

11. Elt deigen og del opp i to deler.

12. Lag to pølser og legg de i formene. La deigen heve uten plast og på et lunt sted, i 30 min. Pass på at du ikke glemmer de, har fått noen flate brød et par ganger...

13. Sett på ovnen, 200 grader og sett risten på nederste rille.

14. Etter heving ser deigen slik ut:

15. La deigen steke i 50-60 min. (kommer litt ann på hvor varm ovnen din er) på nederste rille.

16. Når brødene er ferdige legg de på en rist og la de avkjøle seg litt.

I og med at jeg lager to brød, fryser jeg ganske raskt det ene brødet. Brødet smaker godt også etter at det er fryst. Ferskt brød med brunost er gull!

Bruchetta på fullkorn skorper som kveldskos

Fordi jeg fortjener det, altså bruchetta til kveldskos!

I dag ble det bruchetta på fullkorn skorper, det var veldig godt! Finnes utrolig mange ulike oppskrifter ute på bruchetta, så prøv deg litt frem hvilken smak du liker. Eller som jeg i dag, det jeg hadde i skapene.

Brukte av det jeg hadde, som var:

4 fullkorn skorper

4 litt store cherry tomater

4 blader fersk basilikum

1/3 fedd hvitløk

Klyper med økologisk fingersalt med hvitløk og rosmarin

En stripe med økologisk olivenolje på hver skorpe

God som kveldsmat, forett og fingermat!

Melonjuice er som smak av himmelen

Har vært fysen en liten stund som jeg ofte blir når jeg leser til eksamen... Og endelig har melonene strømmet på i butikkene, jeg kjøpte en halv vannmelon på fredag og den lå klar til kos.

Syntes at vannmelon i seg selv lukter himmelsk og den er frisk og god, altså perfekt!

Tok nesten hele melonen og delte opp og puttet i juiceren min. Det må du bare ha deg, en juicemaskin = alltid frisk og fersk juice, som ikke er fra konsentrat.

Tada og her er min smak av himmel, som er frisk, sunn og søt!

Grønt på tur

I dag skal vi på sykkeltur med Barnas Turlag Lillestrøm. På turen blir det en lang stopp med grilling. Et tips for å få i oss litt grønt (grønnsaker) er å gjøre det lettere tilgjengelig.

Så i forberedelsene har jeg skåret opp agurkskiver i lange og store strimler, delte en økologisk agurk i to og delte den i fire biter på langs. Lett å få i seg mye og enkelt å holde.

Kjenner jeg sønnen min rett, så blir det litt fekting og første mann til å spise opp.

Saftige, grove og sunnere hjemmelagde hamburgere

I dag lagde vi våre egne hamburgere, da minsten hadde en litt slitsom dag og ønsket var hamburger.

For å gjøre det sunnere brukte jeg karbonadedeig og grønnsaker i oppskriften, for å "lure" i minsten mer grønnsaker og at det gir mer næringsverdi for oss begge.

Serverte med grove hamburgerbrød. Neste gang blir de hjemmelaget også, vi rakk det bare ikke det i dag.

Dette trenger du:

1 pakke karbonadedeig 400 gram

1/2 dl vann

1/2 t-skje salt

1/4 t-skje pepper

1 fedd økologisk hvitløk

1/2 håndfull med økologisk purreløk

2 skiver økologisk paprika

Slik gjør du:

Del og hakk paprika, purreløk og hvitløken i veldig små biter. Grønnsakene skal ikke kjennes når de tygges.

Bland alt sammen, til at du kjenner at deigen henger lett sammen.

Del deigen i 4 like store deler

Fukt en trefjøl og lag 4 boller av deigen. Trykk de ut til de er flate.

Stek hamburgerene på sterk varme i noen minutter på hver side. Pass på at de blir gjennomstekt.

Server med salat, tomater, agurk og grove hamburgerbrød. Og gjerne stekt paprika og sopp, slik jeg har gjort her.

Sønnen min syntes det var deilig, håper du også syntes det ;-)

Juice med agurk, epler og gulrøtter laget på eget kjøkken

Kveldsjuicen i dag besto av dette:

1 økologisk agurk

2 økologiske gulrøtter

2 økologiske epler

Vask og rens.

Så juice alt sammen, rør og server!

Litt frisk og mild smak. Når jeg skal drikke denne med sønnen min, skal jeg prøve med en halv agurk for å få litt søtere smak. Barn syntes kanskje at smaken blir litt "voksen". Jeg som er "voksen", likte den veldig godt. Får den friskheten som du får når du spiser agurk.

Slik ble resultatet:

Ca. 600 ml ferdig juice.

Egen pressed gulrot- og eple juice

Til et stort glass med lykke trenger du:

- 3 grønne økologiske epler

- 2 økologiske gulrøtter

Kunne dette friste?

Smaken er mild og den er lett å drikke.

Gulrot- og eplejuicen inneholder mange viktige vitaminer og mineraler, som kroppen trenger for å holde seg frisk.

Piknik grilling i hagen en fredag ettermiddag

I går koste vi oss i hagen etter en lang uke på jobb og barnehage.

Poenget med barn (og voksne for den saks skyld) er at det trenger ikke være avansert for at en skal kunne kose seg. Vi fant frem teppet jeg har strikket til sønnen min og noen puter. Det var det som skulle til for at vi koste oss.

Pølser er den ubestridte ener når det gjelder grilling for sønnen min. I forsøk på å gi gode vaner og skille litt på ekstra kos og hverdager, forhandlet jeg med sønnen min. Med vilje, for at han skal føle at han også er med på å bestemme. Vi griller pølser på tur i morgen og fisk i dag. Han er jo veldig glad i laks. Er noe med at barn må vite at pølsene ikke var et valg i dag.

Laks med liten dæsj smør, salt&pepper og vårløk. Stekte først i folie og så på grillen.

I tillegg ble det maislompe (som brukes i taco

På mammaen ble det denne gangen kjøtt med: vårløk og sopp. Kjøttet først i folie så på grillen.

En perfekt fredag!

Ananasis som vi enkel lager selv

Sønnen min har fått opp til to is om dagen i sommervarmen i år og syntes det er fantastisk. Som mamma er det jo supert med en is full av næringsrikt innhold. Ananasisen gir mye smak og det er jo alltid kult å lage den selv. Dette kommer til å bli en tradisjon med suksess!

Kjøpte inn en fersk ananas. Vi brukte en halv ananas.

Skrelte av skallet og delte den i terninger.

La alt i en blender. Moste til ananasen ble flytende og med små klumper, slik:

Fylte opp isbeholderene:

Slik ble resultatet:

Inn i fryseren i et døgn og her koste vi oss:

Her er en artikkel som sier at ananas er betennelses dempende og godt for andre ting:

http://m.nrk.no/artikkel.jsp?art_id=1.4602132&a=1.4602132&f=/helse-forbruk-og-livsstil/&h=www.nrk.no

Kiwi- og jordbæris på pinne er deilig

Nå har vi laget is med frukt. Her er det bare å hive innpå for liten og stor.

Kjøpte inn:

1 kurv norske jordbær

3 kiwi

Dette ble det 7 store is av.

Brukte BPA-frie plastbeholdere til is.

Slik gjorde vi:

Skylte og renset jordbærene og kiwiene.

Skjærte opp kiwiene og puttet de i blenderen.

Kjørte kiwiene i blenderen til de var blitt flytende og med små klumper.

Vasket så blenderen.

Så var det jordbærene sin tur.

Små klumper og samtidig flytende

Først fylte vi på med kiwi.

Så var det jordbær.

Legg alle de ferdigfylte beholderne i fryseren.

Og dagen etter ser de slik ut. Nam nam.