Grynpølser fra Lillehammer med en liten vri mot lapskaus

Har vært litt borte fra bloggen min pga. eksamen, kurs og alt annet som må gjøres i en hektisk hverdag frem mot sommeren. Er nå sterkere tilbake. Kom over Hellstrøm sitt matprogram tilfeldig på tv'en her mens jeg pusset opp. Fikk så lyst til å prøve denne retten: http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/tradisjonsrike-grynpolser-fra-lillehammer 

Så som en drømmer om, gjør jeg. Noen av bildene har ikke så god kvalitet fordi det var mørkt og det damper fra maten, men derimot matretten var veldig god! Lett å lage, eneste er at du bør forberede dagen før. Regnet ut hvor mye jeg skulle lage gjennom å bruke oppskriften http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/tradisjonsrike-grynpolser-fra-lillehammer

Valgte litt ulikt enn det oppskriften opprinnelig var laget med i programmet, fordi jeg tåler ikke løk så godt. Derfor byttet jeg det ut med purreløk og jeg puttet inn potet. For å gjøre det enkelt valgte jeg en oppskrift som holdt til en svineknokkel. Prøver alltid å finne så mye som mulig av økologisk mat, det er ikke alltid jeg er like heldig med utvalget.

Dette brukte jeg:
1 svineknokkel
1/2 sellerirot
3 økologiske gulerøtter
1 stor potet
1 purre
1/2 eske med byggryn
økologisk pepper og salt
vann

Først veide jeg opp halve esken av byggryn, som ble da 250 gram.

La grynene i en bolle med vann over 1 døgn

Vasket, renset og delte opp alle grønnsakene. La knoken og grønnsakene i en stor kjele. Fylte opp med vann til litt over grønnsakene.

Kokte alt i noen timer, slik at kjøttet løsnet fra benet.

Tok av kjøttet fra knoken og kastet restene.

Blandet kjøttet sammen med grønnsakene. Satt kjelen i kjøleskapet.

Dagen etter silte jeg av vannet fra grynene og helte det i kjelen fra kjøleskapet.

Jeg måtte fylle på med litt vann for den var litt "tørr", slik at det som Hellstrøm skriver at det skal være en mellomting mellom suppe og lapskaus.

Krydret litt med pepper og bittelitt salt og det smakte ganske godt. Veldig grei rett å lage når en skal ha mange på besøk også ved at du kan forberede retten stort sett dagen før. Det eneste du trenger er store kjeler for å få plass til knoklene når du skal koke. Neste gang kommer jeg til å lage større rett slik at jeg kan fryse ned til oss.
Kos deg, det gjorde vi!

Grønt på tur

I dag skal vi på sykkeltur med Barnas Turlag Lillestrøm. På turen blir det en lang stopp med grilling. Et tips for å få i oss litt grønt (grønnsaker) er å gjøre det lettere tilgjengelig.

Så i forberedelsene har jeg skåret opp agurkskiver i lange og store strimler, delte en økologisk agurk i to og delte den i fire biter på langs. Lett å få i seg mye og enkelt å holde.

Kjenner jeg sønnen min rett, så blir det litt fekting og første mann til å spise opp.

Saftige, grove og sunnere hjemmelagde hamburgere

I dag lagde vi våre egne hamburgere, da minsten hadde en litt slitsom dag og ønsket var hamburger.

For å gjøre det sunnere brukte jeg karbonadedeig og grønnsaker i oppskriften, for å "lure" i minsten mer grønnsaker og at det gir mer næringsverdi for oss begge.

Serverte med grove hamburgerbrød. Neste gang blir de hjemmelaget også, vi rakk det bare ikke det i dag.

Dette trenger du:

1 pakke karbonadedeig 400 gram

1/2 dl vann

1/2 t-skje salt

1/4 t-skje pepper

1 fedd økologisk hvitløk

1/2 håndfull med økologisk purreløk

2 skiver økologisk paprika

Slik gjør du:

Del og hakk paprika, purreløk og hvitløken i veldig små biter. Grønnsakene skal ikke kjennes når de tygges.

Bland alt sammen, til at du kjenner at deigen henger lett sammen.

Del deigen i 4 like store deler

Fukt en trefjøl og lag 4 boller av deigen. Trykk de ut til de er flate.

Stek hamburgerene på sterk varme i noen minutter på hver side. Pass på at de blir gjennomstekt.

Server med salat, tomater, agurk og grove hamburgerbrød. Og gjerne stekt paprika og sopp, slik jeg har gjort her.

Sønnen min syntes det var deilig, håper du også syntes det ;-)

Juice med agurk, epler og gulrøtter laget på eget kjøkken

Kveldsjuicen i dag besto av dette:

1 økologisk agurk

2 økologiske gulrøtter

2 økologiske epler

Vask og rens.

Så juice alt sammen, rør og server!

Litt frisk og mild smak. Når jeg skal drikke denne med sønnen min, skal jeg prøve med en halv agurk for å få litt søtere smak. Barn syntes kanskje at smaken blir litt "voksen". Jeg som er "voksen", likte den veldig godt. Får den friskheten som du får når du spiser agurk.

Slik ble resultatet:

Ca. 600 ml ferdig juice.

Egen pressed gulrot- og eple juice

Til et stort glass med lykke trenger du:

- 3 grønne økologiske epler

- 2 økologiske gulrøtter

Kunne dette friste?

Smaken er mild og den er lett å drikke.

Gulrot- og eplejuicen inneholder mange viktige vitaminer og mineraler, som kroppen trenger for å holde seg frisk.

Cowboymat fenger små barn

I dag spiste vi litt cowboymat. Poenget mitt var at sønnen min skulle få litt smaken på tomatbønner (alias cowboybønner) og blandingen av smaker.

Tomatbønner forkledd som cowboybønner og cowboyhistorier fikk han smake bønnene og likte det.

Bønner er en god kilde til proteiner. Som en kan til noen måltider erstattes av kjøtt.

Enden på visa er at jeg skal ta med sønnen min på country konsert, for de spiller jo cowboy-musikk eller ihvertfall har på seg cowboyhatter og det holder for oss.

De snille cowboyene spiser slik mat vi spiste i dag!

Hjemmelaget tomatsuppe med pølser

Tips til servering.
Hjemmelagd tomatsuppe oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/tomatsuppe.html
Del 3 pølser i biter, tilsett i suppen mens den koker.
Kok opp fusilli fullkorn etter pakningen
Stek grove baguetter
Server!

Tomatsuppe

I dag lagde vi hjemmelagd tomatsuppe. Veldig enkelt å lage. Syntes den var veldig god i smaken når jeg smakte den til, etterpå syntes jeg at den ble en litt sterk tomatsmak. Neste gang skal jeg ha i noen ingredienser som gjør den litt mildere. For deg som liker litt sterk suppe er denne super.

Til 2 personer

Dette trenger du:
1 purreløk
1 fedd hvitløk
1 buljong terning
4 dl vann
1 ts basilikum
2 toppede ss økologisk tomatpuré
1 eske økologisk grovhakkede tomater (500 gram)
1/2 ts pepper
1 klype sydet flaksalt
Litt rapsolje til steking

Slik gjør du:
Hakk opp purreløken og hvitløken.
Hell litt rapsolje i en kjele/panne. Fres purreløk og hvitløken i pannen/kjelen.
Hell/legg opp i resten av ingrediensene.
Rør rundt og la koke i 10-20 min.
Smak til med krydder for å få ønsket resultat.

God suppe!

Suppe med pølser og tilbehør: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/hjemmelaget-tomatsuppe-med-plser.html

Potetstappe med rotmos blir ikke bedre enn den du lager selv

Liker du potetstappe og rotmos er dette en super kombinasjon.

Godt tilbehør til karbonader og annet kjøtt.




Dette trenger du:

• Poteter, vanligvis beregner jeg 2,5 potet pr person. Her kan du legge til en potet ekstra.
• 1 Økologisk kålrot (liten passer for ca. 2-3 personer)
• Økologiske gulrøtter (beregn 1 gulrot pr person)
• Litt flytende Melange
• Salt

Slik gjør du:
Skrell og rens alle grønnsakene
Dam de til de er møre og lett og stikke gaffelen igjennom
Mos alle grønnsakene sammen
ca. 2-4 ss smør og litt salt, smak til den skal ikke være for søt og ikke salt heller.

Tips til annen mos: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/gulrot-og-persillerotstappe-som-ekstra.html

Deilig sunne hjemmelagde karbonader med grønnsaker servert med potetstappe med rotmos

I dag lagde jeg for første gang hjemmelagde karbonader, og det blir ikke siste gang for og si det slik. Smaker jo så mye bedre enn de en kjøper i butikken og i tillegg vet en hva som er ingrediensene. Det er veldig enkelt og lage. Anbefaler deg denne oppskriften! Puttet ekstra med grønnsaker i karbonadene, det er en enkel måte for og få med mer grønnsaker i retten. Lagde potetstappe med rotmos, deilig tilbehør som også lett blir en favoritt hos de minste.

Dette trenger du til karbonadene:

• 1 pakke karbonadedeig
• 3 vårløk
• 3 skiver rød paprika
• 2-3 sopp
• 1 muskatnøtt = 1/4 ts muskatnøtt
• litt salt og pepper
• rapsolje til steking

Raspet muskattnøtt

Slik gjør du:

• Legg karbonadedeigen i en bolle
• Rasp muskatnøtten og legg 1/4 ts i bollen
• Del/hakk opp paprika, sopp og vårløken i små biter
• Bland alt sammen
• Del opp i 6 deler og gjør de flate
• Legg på litt salt og pepper (for en litt sterkere smak bruk hvit pepper)
• Stekes først på sterk varme for å lage en tynn skorpe, deretter stek til karbonadene er gjennomstekte.

Grønnsaker i små biter

Lenker: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/potetstappe-med-rotmos-blir-ikke-bedre.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/kjttkaker-med-var-og-hvitlk-og-de-er.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/kyllingkjttboller-av-kalkun-med-gulrot.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/kylling-kjttboller-servert-med-poteter.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/08/hjemmelagd-tomatsaus-med-grnnsaker.html

Pinnekjøtt som julemiddag hjemme hos Skarnes

Pinnekjøtt som er klart, kjøttet har sluppet knoklene.

Pinnekjøtt er noe som hører julemiddager til. Denne gangen ble den ganske tidlig på grunn av besøk fra det store utland. Jeg beregnet 500 gram per person med pinnekjøtt, hos oss ble det litt til overs (dagen derpå mat). Serverte pinnekjøttet med vossa korv, rotmos av gulrøtter og kålrot, sossiser (for minstemann) og mandelpoteter.



Slik gjør du:

• Kjøp inn pinnekjøttet dagen før du skal servere. Legg pinnekjøttet i vann, å la det stå til du skal tilberedet kjøttet.
• Beregn ca. 500 gram per person (bedre å ha litt for mye enn for lite, det du får til overs varmer du opp i ovnen dagen etter)
• I ca 3 timer før måltidet lager du en rist av bjørkepinner i bunnen av en stor kjele
• (Bjørkepinnene får du kjøpt i butikken, har du små barn kjøp en pakke ekstra ;))
• Legg alt kjøttet over risten
• Fyll opp med vann over risten og opp til kjøttet. La vannet koke opp og skru ned varmen.



Bygger på med alt kjøttet over risten



Et eksempel på rist med litt kjøtt over

• La pinnekjøttet dampkoke i ca. 3 timer eller til kjøttet slipper av knoklene. Pass på at du ikke lar de stå på for lenge etter at de har sluppet for da kan kjøttet bli tørt

Prøvde meg denne gangen på sjysaus, den ble altfor salt og endte med å lage brun saus istedenfor.... Dette er kanskje en erfaring jeg har gjort som du kan ta med deg. Husk og smak på sausen og ha en back-up løsning/plan til denne. Brun saus var godt det også :)

Kos dere, det gjorde vi!

Legger ved oppskriften til gulrot- og persillerotstappe som er veldig godt. Du kan også bruke denne oppskriften til å bytte ut persillerot med kålrot som jeg gjorde denne gangen, begge deler er godt. http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/12/gulrot-og-persillerotstappe-som-ekstra.html

Fårikål

Når jeg serverer fårikål er det også en erklæring på at høsten er her. Her er min oppskrift til fårikål.

Dette trenger du:

• 1,5 kg økologisk hodekål
• 1,5 kg fårikål kjøtt (lammekjøtt)
• 5 ts hel svart økologisk eller fairtrade pepper
• 4 klyper flaksalt
• 2-3 dl vann
• Poteter og annet ønsket tilbehør

Slik gjør du:

• Del hodekålen i båter og skjær vekk den tykkeste delen.
• Legg kjøtt og kål lagvis i en stor kjele. (Skal du lage mye prøv å få lånt deg en stor kjele, smaker best jo mer det er i kjelen). Bruker du en kjele som ikke er av teflon, legg kjøttbitene med fettet nederst.
• Strø pepper og salt mellom lagene.
• Hell i vannet
• Kok opp og la alt småkoke i 1-3 timer, til kjøttet har løsnet fra benet. Underveis rister av og til forsiktig på kjelen.

Denne oppskriften er til 3-4 personer og serveres med poteter.

Fårikål smaker aller best dagen etterpå, så mitt tips er å lage fårikål dagen/kvelden i forveien. Dette er veldig enkelt å lage og du bruker ikke mer enn 10 min på selve forberedelsene. Det som tar lang tid er kokingen. Har erfaring at selv om det skal ta 1 time og litt så tar det mye lengre tid, så skal du ha et selskap lag maten på morgenen eller kvelden før.

Lenke: fårikålens venner http://www.farikal.no/

Grov gratinert hjemmelaget fiskegrateng med laks og purreløk

Dette trenger du:

• 2 ss Soft margarin
• 2,5 ss sammalt hvete mel
• 4 dl økologisk ekstra lett melk
• 2 klyper sydet flaksalt
• 1/4 ts hvitt pepper
• 1/4 ts muskat
• 1/4 dels purreløk
• 3 økologiske egg
• 350 gram fersk laks
• 2 dl ferdig kokt fullkorns makaroni
• 3 skiver jarlsbergsost
• 1 brødskive ekstra grovt brød

Tilbehør:

• Poteter, økologiske gulrøtter og økologisk lett rømme

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 200 grader
• Kok opp vann, ta kjele til siden og la laksen trekke i ca. 10 minutter
• Skjær purreløken i små biter
• Lag sausen:
• Smelt smøret i en kjele og rør inn melet litt etter litt, slik at du unngår klumper. (Gjerne ta av kjelen fra platen, slik at du unngår at sausen blir svidd)
• Spe inn melken under omrøring
• Legg i purreløken, salt, hvitt pepper og muskat
• La småkoke i ca 5 minutter
• Smak og eventuelt ta i mer krydder
• Ha i makaroni og fisk i sausen
• Ha en og en plomme i blandingen og rør rundt
• Stivpisk eggehvitene, skjær den forsiktig ut med en slikkepott og vend eggehvitene sammen med resten av blandingen.
• Hell alt i en ildfast form.
• Rasp opp brødskiven og osten.
• Strø ost og brødrasp over hele blandingen
• Stek alt i ovnen på 200 grader i ca. 30-45 min. Den er ferdig når den har fått en gylden farge
• Kok opp poteter og gulrøtter

Denne oppskriften er for ca. 4 personer. Eller du kan lage til 2 og fryse restene.

I følge min sønn så var det litt lite makaroni, så til barn kan det være et forslag å legge litt mer makaroni i gratengen, eller lage litt ekstra makaroni ved siden av.

Å lage alt tok ca. 1 time - 1 time og et kvarter, det var mest fordi det var noen som skulle vise omtrent alle lekene sine og ikke hjelpe til som pleier å være stas. Så gi deg litt god tid om du har små som henger rundt bena dine.

God middag!

Grov lasagne a la Lene

Her er mitt forslag til en sunnere variant av lasagne, som du lett lager hjemme. Halvveis hjemmelagd og halvveis ferdiglagd, fordi noen ganger strekker ikke tiden til... For å få den sunnere legg til fullkornpasta og kyllingkjøttdeig. Det som tar tid er stekingen, så her er det bare å sette igang. Super som matpakke som du kan varme den opp på jobb og lignende.

Dette må du kjøpe inn:

• 2 pakker kyllingkjøttdeig
• 1 glass Dolmio pastasaus med hvitløk
• 1 boks økologiske grovhakkede tomater
• Fullkorn Pipe Rigate
• 3-4 økologiske gulrøtter
• 4-5 stk. sopp
• 4 skiver Jarlsberg ost
• Litt raps olje til steking

Slik gjør du:

• Sett stekeovnen på 200 grader
• Stek kjøttdeigen med litt raps olje
• Hell oppi grovhakkede tomater og Dolmio glasset
• Børst soppen og del den i biter og legg de i blandingen
• Rens gulrøttene og rasp de opp og legg de i blandingen
• Ta en stor ildfast form
• Legg et lag med pastaen i bånd, så mye som du ønsker
• Hell all sausen over
• Rasp opp osten og strø jevnt over
• Settes i midten av ovnen stek i 20-30 min., til osten er smeltet og litt gylden.

3-4 personer, kommer an på hvor sultne dere er. 

Tilbehør kan være en enkel salat.

Kos dere!

Lenk: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2011/10/sunnere-variant-av-pasta-og-kjttsaus.html

Kjøttboller av kalkun med gulrot og spinat med tomatsaus ogfullkornsris

Noen ganger strekker ikke tiden til slik en skulle ønske. Trikset da er å prøve tenke lettvint og sunt samtidig, særlig når en har en liten munn å mette. Trikset er å få inn mer grønnsaker inn i det som må gå raskt. Her er et forslag som ble til på veien i butikken. Denne retten var en hit her hjemme.

Kjøp inn: 

• kjøttboller av kalkun med gulrot og spinat fra Prior
• Fullkornsris
• 1 glass Dolmio pastasaus med hvitløk
• 3 tykke skiver rød paprika
• 1-3 sopp

Slik gjør du:

• Kok vann til risen og kok den slik det står på pakningen
• Hell pastasausen i en kjele og hel hele pakken med kjøttboller sammen
• Del opp paprikaen og soppen i små biter og hell i kjelen
• Rør alt forsiktig sammen
• Varm opp alt sammen, slik at det er ferdig likt som risen
• Server

Tomatsuppe med egg til utflukten din

1 pose tomatsuppe (ferdig eller lages) eller hjemmelagd tomatsuppe.
2 økologiske egg
1 mat termos

Varm opp tomatsuppen
Kok eggene til de er hardkokte. Delt eggene i en eggdeler både på tvers og langs.
Putt eggene først i termosen, så hell tomatsuppen oppi.

Fint til matpakke på jobb og skole også.

Stekt fullkornsris med kylling

250 gram fullkornsris
1/2 stekt kylling
5 ss erter (toppede)
2 store økologiske gulrøtter
3 økologiske egg
Litt rapsolje til steking
Litt soya saus med mindre salt


Kok risen etter anvisning på pakken
Skrell gulrøttene, del de i to på langs og del de i smale skiver
Rens og del kyllingen i små biter
Bland alt sammen (ris, grønnsaker og kylling)
Pisk eggene sammen og hell den over den varme risblandingen
Bland forsiktig (evt. lag type eggehakk og hell over blandingen)
Stek til eggene har blitt litt gule og/eller alt er varmt

2-3 personer

Lenke: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/12/sunnere-stekt-ris-med-bacon-og-purre.html

Potetstappe er et supert restepålegg