Saftig og luftig speltbrød! Som er sukker- og laktosefri og sunt

Startet med denne oppskriften her: http://www.brodogkorn.no/oppskrifter/type-bakst/ekstra-grove-brod/kneippbrod/ og har endt med denne jeg gir deg nå. Har prøvd ulike varianter av kornslag, grovere enn dette og ulik hevetid. Syntes denne oppskriften er den beste på smak og den er lettere og luftigere. I og med at jeg har en mistanke om at jeg kanskje har fått intoleranse mot gluten eller et eller annet så prøver jeg meg frem med ulike ting. Valgte derfor å lage dette brødet uten melk og hvete, igjennom hele sommeren. Hvete er jo et veldig diskutert kornslag (pga. manipulering) og i tillegg til at produsentene putter hvetegluten i andre brød som ikke inneholder hvete, hvorfor? Er dette nødvendig? Det er så mange som ikke tåler gluten og laktose, så er det vel påtide at vi er litt kritiske til hva vi putter i oss. Denne oppskriften er fri for sukker, melk og hvetemel.

Dette trenger du (finner du flere økologiske varer enn, jeg har gjort så kjør på!):

400 gram siktet speltmel

500 gram sammalt spelt

100 gram sammalt rug fint

3 spiseskjeer økologisk olivenolje

2 teskjeer flytende økologisk honning

2 teskjeer salt

1 pakke gjær

7 dl lunkent vann

Når det gjelder speltmel kan du spare litt penger om du sjekker litt i de ulike butikkene.

Slik gjør du:

1. Hell opp i lunket vann og tilsett oljen.

2. Hell oppi gjæren.

3. Rør sammen slik at gjæren blander seg med vannet.

4. Tilsett det grove melet.

5. Tilsett salt

6. Tilsett honning og elt deigen.

7. Tilsett det fine melet og elt til en smidig deig.

8. Dekk bakebollen med plast og sett den lunt.

9. Smør formene dine

10. La deigen heve i 45 min (NB! Ikke lengre)

11. Elt deigen og del opp i to deler.

12. Lag to pølser og legg de i formene. La deigen heve uten plast og på et lunt sted, i 30 min. Pass på at du ikke glemmer de, har fått noen flate brød et par ganger...

13. Sett på ovnen, 200 grader og sett risten på nederste rille.

14. Etter heving ser deigen slik ut:

15. La deigen steke i 50-60 min. (kommer litt ann på hvor varm ovnen din er) på nederste rille.

16. Når brødene er ferdige legg de på en rist og la de avkjøle seg litt.

I og med at jeg lager to brød, fryser jeg ganske raskt det ene brødet. Brødet smaker godt også etter at det er fryst. Ferskt brød med brunost er gull!

Bruchetta på fullkorn skorper som kveldskos

Fordi jeg fortjener det, altså bruchetta til kveldskos!

I dag ble det bruchetta på fullkorn skorper, det var veldig godt! Finnes utrolig mange ulike oppskrifter ute på bruchetta, så prøv deg litt frem hvilken smak du liker. Eller som jeg i dag, det jeg hadde i skapene.

Brukte av det jeg hadde, som var:

4 fullkorn skorper

4 litt store cherry tomater

4 blader fersk basilikum

1/3 fedd hvitløk

Klyper med økologisk fingersalt med hvitløk og rosmarin

En stripe med økologisk olivenolje på hver skorpe

God som kveldsmat, forett og fingermat!

Melonjuice er som smak av himmelen

Har vært fysen en liten stund som jeg ofte blir når jeg leser til eksamen... Og endelig har melonene strømmet på i butikkene, jeg kjøpte en halv vannmelon på fredag og den lå klar til kos.

Syntes at vannmelon i seg selv lukter himmelsk og den er frisk og god, altså perfekt!

Tok nesten hele melonen og delte opp og puttet i juiceren min. Det må du bare ha deg, en juicemaskin = alltid frisk og fersk juice, som ikke er fra konsentrat.

Tada og her er min smak av himmel, som er frisk, sunn og søt!

Kiwi- og jordbæris på pinne er deilig

Nå har vi laget is med frukt. Her er det bare å hive innpå for liten og stor.

Kjøpte inn:

1 kurv norske jordbær

3 kiwi

Dette ble det 7 store is av.

Brukte BPA-frie plastbeholdere til is.

Slik gjorde vi:

Skylte og renset jordbærene og kiwiene.

Skjærte opp kiwiene og puttet de i blenderen.

Kjørte kiwiene i blenderen til de var blitt flytende og med små klumper.

Vasket så blenderen.

Så var det jordbærene sin tur.

Små klumper og samtidig flytende

Først fylte vi på med kiwi.

Så var det jordbær.

Legg alle de ferdigfylte beholderne i fryseren.

Og dagen etter ser de slik ut. Nam nam.

Smoothieis er deeeilig!

Sønnen min og jeg har eksperimentert videre i "saftis" konseptet. Og det var svært vellykket om jeg kan si det selv! Sønnen min elsket det og syntes faktisk selv at de ble bedre enn juiceisen vår.

Vi lagde en smoothie av blåbær, bringebær, havre, eplejuice og bananer. Så fylte vi de i beholderene og frøys de ned. De ga en mer spenstig og fyldigere smak. I tillegg til at det mettet litt mer, da saftis/juiceisen ble litt lettere.

Super enkel for når du lager smoothie så lager du bare litt ekstra og hiver i fryseren i formene. Vurderer og finne former som ikke er av plastikk pga giftstoffene, da dette ble en suksess for oss.

Tenker da hver til sin tid og smak. Vi kommer til og fortsette med begge.

Nam nam :)

Melon smoothie

Så da lager vi årets første melon smoothie! Prøvde først med kun melon i blenderen, det gikk litt dårlig... Måtte derfor dele opp melonen opp i mindre biter og fant ut at jeg skulle fylle på med økologisk eplejuice. Det ble deilige saker

Det du trenger er:

• Vannmelon (brukte 1/4 dels mellomstor melon)
• Økologisk eplejuice

Slik gjør du:

• Fyll opp med det du har av vannmelon i blenderen
• Fyll opp med eplejuice til høyden med melon
• Sett på blederen
• Sil ut frøene med en sil
• Vips så har du en søt og deilig smoothie/juice

Når jeg brukte 1/4 dels melon og juice fikk jeg 2 mellomstore glass med smoothie.
For flere oppskrifter, gå inn på etiketten: smoothie

Deilige grove vafler med honning og uten rørsukker

Tid for å teste ut en annen vaffeloppskrift for oss. Denne gangen med mer grovt mel og matvarer en har liggende i kjøleskapet/skapet til enhver til.

Vi syntes de var deilige og mettende.

Oppskrift til 10 vaffel hjerter.

Dette trenger du:
2 dl økologisk hvetemel
1,5 dl sammalt fint hvetemel, økologisk
0,5 dl bygg
3 dl ekstra lett melk
5 økologiske egg
75 gram flytende melange
3 ss økologisk honning
1 ts vanilje sukker
1 ts kardemomme

Slik gjør du:
Knekk eggene, bland med det tørre og spe på med litt og litt veske. Rør til alt er jevnet med hverandre.
La røren hvile litt og kjør i gang med vaffelpressa.

Server med syltetøy :) 

Hjemmelaget tomatsuppe med pølser

Tips til servering.
Hjemmelagd tomatsuppe oppskrift: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/tomatsuppe.html
Del 3 pølser i biter, tilsett i suppen mens den koker.
Kok opp fusilli fullkorn etter pakningen
Stek grove baguetter
Server!

Tomatsuppe

I dag lagde vi hjemmelagd tomatsuppe. Veldig enkelt å lage. Syntes den var veldig god i smaken når jeg smakte den til, etterpå syntes jeg at den ble en litt sterk tomatsmak. Neste gang skal jeg ha i noen ingredienser som gjør den litt mildere. For deg som liker litt sterk suppe er denne super.

Til 2 personer

Dette trenger du:
1 purreløk
1 fedd hvitløk
1 buljong terning
4 dl vann
1 ts basilikum
2 toppede ss økologisk tomatpuré
1 eske økologisk grovhakkede tomater (500 gram)
1/2 ts pepper
1 klype sydet flaksalt
Litt rapsolje til steking

Slik gjør du:
Hakk opp purreløken og hvitløken.
Hell litt rapsolje i en kjele/panne. Fres purreløk og hvitløken i pannen/kjelen.
Hell/legg opp i resten av ingrediensene.
Rør rundt og la koke i 10-20 min.
Smak til med krydder for å få ønsket resultat.

God suppe!

Suppe med pølser og tilbehør: http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2013/01/hjemmelaget-tomatsuppe-med-plser.html

Taco salat etter restene fra i går

Veldig mange har taco som sin fredagsrett. Restemat kan bli gode salater dagen derpå. Her har jeg kokt et egg og tilsatt noen av taco restene fra i går.

• Salat
• Økologisk agurk
• Økologisk mais
• Økologisk egg
• tomater
• Knuste taco skjell/bowl/nacho

Gjør det til en middags salat, tilsett kjøtt, saus og rømme i tillegg. I dag valgte jeg den litt lettere varianten.

Kos deg!

Deilig jordbær smoothie med havregryn og eplejuice

Dette trenger du:

• 3-4 dl. frosne jordbær
• 4 dl. eplejuice (helst egen presset eller en som er litt mild)
• 1 neve økologisk havregryn

Slik gjør du:

• Ha alle ingrediensene i en blender
• Kjør blandingen til alt er flytende

Oppskriften gir to store vinglass. Denne deilige jordbær smoothien med havregryn og eplejuice ble testet ut på min bestefar i dag og den var godkjent. Så denne passer for alle. Fordelen med å ha litt havregryn i smoothien er at den metter litt mer og inneholder flere næringsstoffer.

Kos deg, det gjorde vi!








Lenker:

http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/smoothie-med-bringebr-og-banan.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/10/smoothie-med-kiwi-banan-og-eplejuice.html
http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/02/smoothie-med-blabr-og-banan.html

http://lenehagaskarnes.blogspot.no/2012/03/smoothie-med-bjrnebr-jordbr-og-banan.html

Deilige grove arme riddere (french toast)

Dette trenger du:

• 4 grove gamle brødskiver (ta det du har hjemme)
• 3 økologiske egg
• 2-2,5 dl melk
• 1/4 ts kardemomme
• 1/2 ts sukker
• Olje til steking

Slik gjør du:

• Visp sammen egg, melk, kardemomme og sukker i en bolle
• Legg brødskivene i bollen og la de bli gjennombløte av røren.
• Stek de i panne på begge sider med olje til de er gyldne (slik som pannekaker)

Arme riddere smaker litt som pannekaker, så ofte en suksess hos de små.

Serveres med bær, syltetøy eller is. Det kommer an på om du ønsker å servere arme ridderne som dessert, kos eller mellommåltid.

Tomatsuppe med egg til utflukten din

1 pose tomatsuppe (ferdig eller lages) eller hjemmelagd tomatsuppe.
2 økologiske egg
1 mat termos

Varm opp tomatsuppen
Kok eggene til de er hardkokte. Delt eggene i en eggdeler både på tvers og langs.
Putt eggene først i termosen, så hell tomatsuppen oppi.

Fint til matpakke på jobb og skole også.